Sistema APPCC - Seguridad Alimentaria

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CURSO ONLINE HOMOLOGADO

OBLIGATORIO PARA EL SECTOR ALIMENTARIO

FORMACIÓN OBLIGATORIA: REAL DECRETO 1086/2020
REGLAMENTO EUROPEO 852/2004
Logos de las Normativas

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DISPONIBLE LOS 365 DÍAS DEL AÑO

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Real Decreto 1086/2020

Diseñado específicamente para cumplir con el Real Decreto 1086/2020.

Normativa 852/2004

Cumple igualmente con el Reglamento Europeo 852 del año 2004.

Formación actualizada

Contenidos actualizados con los últimos cambios en Diciembre de 2022.

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Preguntas habituales

Según la legislación actual, en particular el Reglamento Europeo 852/2004 es obligatorio implantar un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en todas las empresas alimentarias, incluido el sector de restauración colectiva.

Como regla general, podemos decir que cualquier empresa cuya actividad implique la elaboración, almacenamiento y/o comercialización de productos alimenticios necesita implantar un sistema APPCC (HACCP system en inglés).

El Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema que controla la producción en un establecimiento de restauración colectiva, con el objetivo de conseguir la inocuidad de los alimentos y servirlos sin peligro para el consumidor.

El sistema APPCC establece una serie de controles en cada una de las fases de la cadena alimentaria, de tal forma que de este modo se ahorran costes, no solo económicos, sino también de tiempo y materia prima.

Nota: El Sistema APPCC es también conocido por sus siglas en inglés: HACCP system (Hazard Analysis and Critical Control Point).

Aunque la legislación actual no establece un período de validez del certificado del curso del Sistema APPCC, la recomendación general es renovarlo cada 4 años para mantenerlo actualizado en cuanto a conocimientos y a posibles cambios en la legislación.

La respuesta a ambas preguntas es . El certificado es 100% legal y, además, el curso ha sido realizado en función a la legislación actual.

Nuestra academia de formación es totalmente fiable y legal. Contamos con numerosos años de experiencia formando con éxito a miles de alumnos.

. Nuestro curso online de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control cuenta con la misma validez que uno presencial, sin excepciones.

De hecho, la modalidad de formación más elegida en el curso de APPCC es la online, pues es más económico, cómodo y rápido.

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NUESTRO BLOG

Los 7 principios del sistema APPCC para la seguridad alimentaria
El alcance de la auditoría APPCC en la seguridad alimentaria
Ventajas de implantar el sistema APPCC en tu empresa
El sistema APPCC en la industria alimentaria
Principales planes de prerrequisitos del sistema APPCC

COSAS QUE NECESITAS SABER EN 5 MINUTOS

El curso tiene el objetivo de aportar al alumno los conocimientos y herramientas necesarias para desarrollar, implementar y administrar sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en cualquier industria alimentaria.

La nomenclatura equivalente en inglés para el Sistema APPCC es: HACCP, acrónimo de "Hazard Analysis and Critical Control Point".

Porque es un sistema que nos ayuda a asegurar la inocuidad de los alimentos, de tal forma que el cliente pueda consumir dichos alimentos de forma segura y sin riesgos para su salud.

La respuesta es sí a ambas preguntas.

El certificado es 100% legal. Nuestro curso ha sido realizado en función a la legislación actual y está correspondientemente actualizado. Nuestra academia de formación es totalmente fiable y legal.

Contamos con muchos años de experiencia formando con éxito a miles de alumnos.

Efectivamente. El acceso al curso y la realización del examen es totalmente gratuito y no requiere registro.

Si una vez completado el curso quieres que emitamos un certificado del curso, esto sí tendrá un coste de gestión administrativa de 18€ y será necesario aprobar el examen del curso antes.

El manual del curso actualizado está disponible para su descarga gratuita en formato PDF.

Puedes enlazar nuestro manual desde tu página web o compartirlo con tus amigos o familiares, siempre que se trate del manual original, o lo que es lo mismo, sin realizar ningún tipo de modificación en el mismo.

Además de para cumplir con la normativa, la implantación y administración de un sistema APPCC nos permite:

  • Minimizar los riesgos de contaminación garantizando la inocuidad e higiene de los alimentos.
  • Aplicar medidas correctoras antes de que se elabore un producto.
  • Favorece un uso eficaz de los recursos reduciendo costes y gastos superfluos.
  • Optimizar recursos técnicos y humanos.
  • Organización de la mercancía y estandarización de tus productos.
  • Facilitar el comercio internacional gracias a la garantía de seguridad alimentaria que ofrece el sistema.

Las 7 actividades básicas que conforman un plan APPCC son:

  1. Hacer un análisis de los peligros
  2. Identificar los puntos críticos de control (PCC)
  3. Establecer límites críticos
  4. Determinar un sistema de vigilancia de los puntos críticos de control
  5. Aprobar medidas correctivas
  6. Verificar que el sistema funciona de manera correcta
  7. Documentar el sistema APPCC en todas sus etapas

Más cursos


Más información

Buenas Prácticas de Higiene e implantación del APPCC - AECOSAN
Directrices de aplicación del sistema APPCC - FAO
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos - APPCC - WikiPedia
APPCC – 417 CFR - Ministerio de Sanidad

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