Sistema APPCC - Seguridad Alimentaria

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OBLIGATORIO PARA EL SECTOR ALIMENTARIO

FORMACIÓN OBLIGATORIA: REAL DECRETO 1086/2020
REGLAMENTO EUROPEO 852/2004
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Real Decreto 1086/2020

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Normativa 852/2004

Cumple igualmente con el Reglamento Europeo 852 del año 2004.

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Preguntas habituales

Según la legislación actual, en particular el Reglamento Europeo 852/2004 es obligatorio implantar un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en todas las empresas alimentarias, incluido el sector de restauración colectiva.

Como regla general, podemos decir que cualquier empresa cuya actividad implique la elaboración, almacenamiento y/o comercialización de productos alimenticios necesita implantar un sistema APPCC.

El Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema que controla la producción en un establecimiento de restauración colectiva, con el objetivo de conseguir la inocuidad de los alimentos y servirlos sin peligro para el consumidor.

El sistema APPCC establece una serie de controles en cada una de las fases de la cadena alimentaria, de tal forma que de este modo se ahorran costes, no solo económicos, sino también de tiempo y materia prima.

Nota: El Sistema APPCC es también conocido por sus siglas en inglés: HACCP system (Hazard Analysis and Critical Control Point).

Aunque la legislación actual no establece un período de validez del certificado del curso del Sistema APPCC, la recomendación general es renovarlo cada 4 años para mantenerlo actualizado en cuanto a conocimientos y a posibles cambios en la legislación.

La respuesta a ambas preguntas es . El certificado es 100% legal y, además, el curso ha sido realizado en función a la legislación actual.

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NUESTRO BLOG

Los 7 principios del sistema APPCC para la seguridad alimentaria
El alcance de la auditoría APPCC en la seguridad alimentaria
Ventajas de implantar el sistema APPCC en tu empresa
El sistema APPCC en la industria alimentaria
Principales planes de prerrequisitos del sistema APPCC

COSAS QUE NECESITAS SABER EN 5 MINUTOS

Según la legislación actual, en particular el Reglamento Europeo 852/2004 es obligatorio implantar un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en todas las empresas alimentarias, incluido el sector de restauración colectiva.

Como regla general, podemos decir que cualquier empresa cuya actividad implique la elaboración, almacenamiento y/o comercialización de productos alimenticios necesita implantar un sistema APPCC.

El Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema que controla la producción en un establecimiento de restauración colectiva, con el objetivo de conseguir la inocuidad de los alimentos y servirlos sin peligro para el consumidor.

El sistema APPCC establece una serie de controles en cada una de las fases de la cadena alimentaria, de tal forma que de este modo se ahorran costes, no solo económicos, sino también de tiempo y materia prima.

Nota: El Sistema APPCC es también conocido por sus siglas en inglés: HACCP system (Hazard Analysis and Critical Control Point).

Aunque la legislación actual no establece un período de validez del certificado del curso del Sistema APPCC, la recomendación general es renovarlo cada 4 años para mantenerlo actualizado en cuanto a conocimientos y a posibles cambios en la legislación.

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Más información

Buenas Prácticas de Higiene e implantación del APPCC - AECOSAN
Directrices de aplicación del sistema APPCC - FAO
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos - APPCC - WikiPedia
APPCC – 417 CFR - Ministerio de Sanidad

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